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鹽業(yè)史話

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中國(guó)古代采鹽之法
發(fā)布時(shí)間:2019-02-22發(fā)布者:大連鹽化欄目:鹽史趣談

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中國(guó)古代采鹽之法

1.采鹽大觀

中國(guó)古代的海鹽、湖鹽、井鹽,大體都是取鹵做原料,或柴火煎熬,或風(fēng)吹日曬,水分蒸發(fā)后便能得到鹽。

1)海鹽

宋代以前的海鹽制造,全出于煎煉。海鹽是刮土淋鹵,取鹵燃薪熬鹽。海鹽鍋煎之法和用具,歷經(jīng)元、明、清各代更替,并無明顯差異。嶗山青鹽遲到清光緒二十七年(1901),鹽民才用溝灘之法,改煎為曬,從而結(jié)束了煎鹽的歷史。

煎鹽耗費(fèi)大量柴草,費(fèi)工費(fèi)力。從北宋開始,海鹽出現(xiàn)曬法,由于技術(shù)的原因,效果并不太好,所以煎鹽仍多于曬鹽。到了清末,海鹽各產(chǎn)區(qū)大都改用曬制之法,技術(shù)逐漸完善起來。那些沿海岸線架設(shè)的燃燒了幾千年的燒鍋煎鹽設(shè)備,自然成了歷史的陳跡。

在南方如海南島地區(qū),陽光充足,是曬鹽理想的場(chǎng)所。最簡(jiǎn)便的方法是用經(jīng)過太陽曬干的海灘泥沙澆海水過濾,制成高鹽分的鹵水,再將鹵水存在池中,在陽光下蒸發(fā)結(jié)晶成鹽。

2)井鹽

井礦鹽的生產(chǎn)分為采鹵和制鹽兩個(gè)環(huán)節(jié),古代提取天然鹵法的方法多為提撈法,現(xiàn)代則有氣舉法、抽油采鹵法、自噴采鹵等方法。在巖鹽型礦區(qū)大多采用鉆井水溶開采方法,有的采用單井對(duì)流法,有的采用雙井水力壓裂法。古代井鹽制鹽采用煎法,與海鹽煎法相似。

3)湖鹽

湖鹽分為原生鹽和再生鹽,主要采用采掘法或?yàn)穹ㄉa(chǎn)。有些鹽湖經(jīng)過長(zhǎng)期蒸發(fā),氯化鈉沉淀湖底,如柴達(dá)木盆地的鹽湖,歷經(jīng)數(shù)千萬年變化形成了干湖,鹽晶暴露在表面,不需經(jīng)過加工即可直接挖取。湖鹽生產(chǎn)采用灘曬法的歷史悠久,與海鹽早期生產(chǎn)工藝不同。