中國古代采鹽之法
1.采鹽大觀
中國古代的海鹽、湖鹽、井鹽,大體都是取鹵做原料,或柴火煎熬,或風吹日曬,水分蒸發(fā)后便能得到鹽。
(1)海鹽
宋代以前的海鹽制造,全出于煎煉。海鹽是刮土淋鹵,取鹵燃薪熬鹽。海鹽鍋煎之法和用具,歷經元、明、清各代更替,并無明顯差異。嶗山青鹽遲到清光緒二十七年(1901),鹽民才用溝灘之法,改煎為曬,從而結束了煎鹽的歷史。
煎鹽耗費大量柴草,費工費力。從北宋開始,海鹽出現曬法,由于技術的原因,效果并不太好,所以煎鹽仍多于曬鹽。到了清末,海鹽各產區(qū)大都改用曬制之法,技術逐漸完善起來。那些沿海岸線架設的燃燒了幾千年的燒鍋煎鹽設備,自然成了歷史的陳跡。
在南方如海南島地區(qū),陽光充足,是曬鹽理想的場所。最簡便的方法是用經過太陽曬干的海灘泥沙澆海水過濾,制成高鹽分的鹵水,再將鹵水存在池中,在陽光下蒸發(fā)結晶成鹽。
(2)井鹽
井礦鹽的生產分為采鹵和制鹽兩個環(huán)節(jié),古代提取天然鹵法的方法多為提撈法,現代則有氣舉法、抽油采鹵法、自噴采鹵等方法。在巖鹽型礦區(qū)大多采用鉆井水溶開采方法,有的采用單井對流法,有的采用雙井水力壓裂法。古代井鹽制鹽采用煎法,與海鹽煎法相似。
(3)湖鹽
湖鹽分為原生鹽和再生鹽,主要采用采掘法或灘曬法生產。有些鹽湖經過長期蒸發(fā),氯化鈉沉淀湖底,如柴達木盆地的鹽湖,歷經數千萬年變化形成了干湖,鹽晶暴露在表面,不需經過加工即可直接挖取。湖鹽生產采用灘曬法的歷史悠久,與海鹽早期生產工藝不同。