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鹽業(yè)之窗

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這些年流傳過的“謠鹽”,你信了幾個(gè)?
發(fā)布時(shí)間:2017-06-26發(fā)布者:大連鹽化欄目:鹽的知識(shí)

發(fā)布時(shí)間:2017-06-26|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目:鹽的知識(shí)

這些年流傳過的“謠鹽”,你信了幾個(gè)?

    喜歡聽肖禾聊鹽,就點(diǎn)上方咸想淡說關(guān)注吧,肖禾陪您一起看鹽業(yè)變遷。

 

    食鹽雖小,謠言不少。

    這些年,從食鹽本身的質(zhì)量,到食鹽的添加劑,再到經(jīng)營食鹽的組織、機(jī)構(gòu)和制度,都曾成為“謠鹽”混淆視聽的目標(biāo)。

    小編仔細(xì)整理了這些年流傳過的“謠鹽”,大家趕緊看一看,冰雪聰明如你,曾經(jīng)相信了幾個(gè)?

 

“謠鹽”一:海水被污染,海鹽不能吃,吃碘鹽防輻射

“謠鹽”解毒:這是“謠鹽”史上最經(jīng)典的案例,轟動(dòng)全中國。2011年3月11日,日本地震引發(fā)福島核事故。3月16日,浙江等沿海省份開始出現(xiàn)傳言,海水受到污染,今后生產(chǎn)的海鹽不安全、不能食用,含碘物品可以預(yù)防核輻射等,部分民眾開始搶購囤積碘鹽。3月17日,搶購潮一夜之間席卷全國,當(dāng)天全國日銷量37.1萬噸,是平常銷量的15倍,各類購鹽奇聞滿天飛,有人居然一次購買了1萬多斤,不知道要吃到何年何月。當(dāng)時(shí)的中鹽總公司反應(yīng)異常敏捷,當(dāng)天中午即發(fā)出三點(diǎn)聲明,一是中國完全有能力保障食鹽供應(yīng),二是鹽價(jià)受國家管制,囤積居奇、哄抬物價(jià)將受處罰,三是碘鹽預(yù)防核輻射沒有科學(xué)依據(jù)。在媒體的大力宣傳下,“食鹽搶購風(fēng)潮”在短短四天后即告平息。

 

    在所有“謠鹽”中,碘鹽防輻射的說法最不值一駁,卻造成了空前絕后的影響,全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市,幾乎無一幸免。搶購暴露出國人的輕信和從眾,實(shí)該認(rèn)真反思。

    說到這里,小編忍不住問一句,親,當(dāng)年你家搶的鹽吃完了么?

 

“謠鹽”二:碘鹽致病、碘鹽致癌

“謠鹽”解毒:這是迄今為止最具爭(zhēng)議性的“謠鹽”。2009年8月,南都周刊發(fā)表文章《全民補(bǔ)碘15年:碘鹽致病疑云》,以一些地區(qū)甲狀腺疾病病例大幅增加為例,提出一刀切的加碘政策應(yīng)該調(diào)整。此后數(shù)年,多家媒體先后報(bào)道類似觀點(diǎn),國家也調(diào)整了食鹽加碘含量,并推出了方便購買無碘鹽的措施,但關(guān)于碘鹽致病、碘鹽致癌的“謠鹽”卻四處流傳,源源不絕,即使進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代,仍不時(shí)見諸微信公眾號(hào)。近幾年,國家衛(wèi)計(jì)委等部門幾乎每年都要出來辟謠,解釋吃碘鹽和甲狀腺癌無關(guān),如果不吃碘鹽,那么碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)仍然很高。

 

    關(guān)于此條“謠鹽”,小編總結(jié)三粒解藥:

    1.碘是人體必需的微量元素,人體長期缺碘會(huì)造成不可逆的損害。我國大部分地區(qū)自然環(huán)境嚴(yán)重缺碘,需要持續(xù)補(bǔ)碘,即使是沿海一些富碘地區(qū)也要吃碘鹽。

    2.近年來甲狀腺癌發(fā)病上升,與高脂肪高熱量、肥胖等不健康的生活方式及環(huán)境、壓力等因素有關(guān),也與科技進(jìn)步有關(guān),很多過去難以發(fā)現(xiàn)的甲狀腺腫瘤早期被發(fā)現(xiàn),呈現(xiàn)在發(fā)病率統(tǒng)計(jì)中是上升的。

3.通過食鹽加碘來補(bǔ)充人體碘含量在歐洲已有超過一百年的歷史,從未發(fā)生過造成人群碘中毒、碘過量或是其他損害健康的一些情況。國內(nèi)外相關(guān)研究至今沒有發(fā)現(xiàn)碘鹽和甲狀腺癌高發(fā)有關(guān)系。

雖然國家有關(guān)部門和專家多次出來“解毒”,但余毒未消,這條“謠鹽”至今仍不乏擁躉,這一點(diǎn),從目前市場(chǎng)上無碘鹽大受歡迎就能看出來。

 

“謠鹽”三:食鹽添加劑堪比砒霜,會(huì)滅種

    謠鹽解毒:這是一則流傳有些時(shí)日的謠鹽,近日又公然出來招搖過市,有一個(gè)公號(hào)發(fā)了一篇文章《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎?》,文中稱“烹飪食物的時(shí)候,食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì),在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志,幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”,而且發(fā)達(dá)國家不用亞鐵氰化鉀作抗結(jié)劑,中國向G20峰會(huì)提供的特供鹽也不含亞鐵氰化鉀。

    針對(duì)這則謠鹽,央視消費(fèi)主張專門做了一期節(jié)目來辟謠,小編總結(jié)了一下,一共四粒解藥:

    1.亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑,是一種合法的食品添加劑,含量極低,每公斤不超過10毫克,長期食用含亞鐵氰化鉀的食鹽并不會(huì)給人體帶來傷害。

   2.亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,不會(huì)釋放有毒氰化物。如果要分解,需要在400攝氏度下完成。平時(shí),我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候,到200攝氏度,菜就已經(jīng)要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態(tài)下,真的分解出了氰化鉀,想要達(dá)到讓一個(gè)成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽,估計(jì)早就被齁死了。

    3.根本不存在特供鹽,國家一些大型活動(dòng),比如北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、G20峰會(huì)、“一帶一路”高峰論壇等,使用的鹽都是含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

    4.無論是在國內(nèi)銷售的進(jìn)口食鹽還是國外超市的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。

 

 

“謠鹽”四:“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽,有毒有害不能吃

    “謠鹽”解毒:這則“謠鹽”的特殊之處在于,這是一則由所謂公家人推動(dòng)的“謠鹽”?!爸{鹽”的源頭,是兩家不負(fù)責(zé)任的省級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu),“謠鹽”的爆點(diǎn),是中央電視臺(tái)新聞1+1欄目2017年5月2日播出的《“腳臭鹽”臭在了什么環(huán)節(jié)?》,“謠鹽”的大力傳播者,是各地大大小小的鹽務(wù)管理部門和沒有判斷力的地方媒體。這么多具有公職身份的機(jī)構(gòu)和人員參與到一場(chǎng)“謠鹽”的空前炒作之中,實(shí)為多年來聞所未聞之事,也凸顯了當(dāng)今鹽業(yè)改革觸動(dòng)利益之難。肖禾在咸想淡說系列文章中已經(jīng)解釋得很清楚,就這則“謠鹽”,開出四粒解藥:

    1.常溫下硫化氫是一種氣體,很容易散逸。井礦鹽生產(chǎn)經(jīng)過高溫高壓蒸發(fā)結(jié)晶過程,硫化氫很難留存。

    2.所謂食鹽里檢測(cè)出亞硝酸鹽的說法站不住腳。江蘇檢測(cè)報(bào)告檢出的0.2mg/kg含量,遠(yuǎn)低于國家控制標(biāo)準(zhǔn),江蘇自己生產(chǎn)的井礦鹽亞硝酸鹽含量高達(dá)0.69mg/kg。

    3.所謂“臭腳鹽”中的異味物質(zhì),主要是12種有機(jī)酸,是國家標(biāo)準(zhǔn)里允許的食品添加劑,對(duì)人體沒有危害。

    4.有關(guān)地方鹽務(wù)部門大力宣揚(yáng)“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)與鹽改觸動(dòng)利益有關(guān),他們希望通過妖魔化外地食鹽、恐嚇本地消費(fèi)者來保住自己曾經(jīng)擁有的壟斷利益。

 

“謠鹽”五:低鈉鹽是送命鹽

    “謠鹽”解毒:這是一條被北京食藥監(jiān)部門列入十大食品謠言的“謠鹽”,不僅在北京,在全國其他地方也多有流傳。其源頭是網(wǎng)上廣泛流傳的一條醫(yī)生微博,“轉(zhuǎn)腎內(nèi)科同事的微信,這個(gè)很重要,尤其對(duì)腎功能不全的患者!急診的高鉀血癥越來越多,追問病史,許多人都是用低鈉鹽,因?yàn)榈外c鹽比普通鹽貴,認(rèn)為貴的就是好的。我們腎臟科的醫(yī)生,天天講,就買最便宜的雪花鹽,不能買低鈉鹽,低鈉鹽就是高鉀鹽,是送命鹽,恐怕一般的醫(yī)生也不知道,或者也沒有注意,只有腎臟科的醫(yī)生特別重視!”

1.據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹,低鈉鹽中氯化鈉的含量比普通加碘鹽低,在降低鈉含量的同時(shí),提高了鉀的含量。因此,低鈉鹽又叫低鈉高鉀鹽,在保證口味的同時(shí),有助于人體鈉鉀平衡,降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)正常人群來說是一種更健康的鹽。

2.衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示,北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克,超過標(biāo)準(zhǔn)2倍多,農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)16.5克。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病,北京市發(fā)起“限鹽行動(dòng)”,同時(shí)推廣低鈉鹽,使健康和美味兼得。

3.嚴(yán)重的腎病患者應(yīng)慎食低鈉鹽。腎病患者本身血液中的鉀排不出去,如果再吃低鈉鹽則有害無益,但稱其為“送命鹽”,則言過其實(shí),健康人的腎臟能夠保證鉀的正常代謝,只要是正常的攝入量,低鈉鹽里的鉀含量不會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥。

  

 “謠鹽”六:這牌子的食鹽千萬別再買,吃了要你的命

 

“謠鹽”解毒:這是典型的針對(duì)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌進(jìn)行污蔑、詆毀的“謠鹽”,在食鹽放開競(jìng)爭(zhēng)前后才出現(xiàn),但用心險(xiǎn)惡。去年7月,哈爾濱市破獲一起自1996年以來黑龍江省最大的制販假鹽案件,搗毀6處制販假鹽窩點(diǎn),查獲小包裝食鹽32.56噸、工業(yè)鹽和飼料添加劑300余噸;偽造的小包裝袋174.9萬個(gè)、偽造包裝袋可包裝672.9噸假,轟動(dòng)一時(shí),中央電視臺(tái)和地方媒體紛紛報(bào)道,不料被別有用心之人利用,鏈接中央電視臺(tái)的新聞報(bào)道,炮制“緊急通知:別買這個(gè)牌子的食鹽!性命攸關(guān)!”等聳人標(biāo)題,利用微信和網(wǎng)絡(luò)散播,企圖對(duì)被假冒的食鹽品牌造成負(fù)面影響。今年6月,注冊(cè)地位于廣州的公號(hào)健康36式故伎重施,發(fā)出一篇“注意!這牌子的食鹽千萬別再買,吃了要你的命”,很快就被網(wǎng)警查處。

 

    此種“謠鹽”太過下作,完全沒有技術(shù)含量,也就不需要小編提供解毒藥了。今后各位如果看到此類嚇人標(biāo)題,直接舉報(bào)就是了,負(fù)責(zé)任機(jī)構(gòu)一般是不用這種標(biāo)題的。

 

 

 “謠鹽”七:鹽改可怕的不是漲價(jià)而是美國控制

“謠鹽”解毒:這是網(wǎng)上著名左派張宏良炮制的“謠鹽”,他就鹽改發(fā)過多篇文章,比如《鹽業(yè)專營變私營——當(dāng)今中國改革簡(jiǎn)直瘋了 》,還有一篇叫《鹽改可怕的不是漲價(jià)而是美國控制》,主要的思想就是反對(duì)鹽改,鹽改會(huì)造成美國對(duì)鹽業(yè)的控制,典型的美國陰謀論。在文章中,這位老先生說,“就在發(fā)改委宣布食鹽市場(chǎng)化和私有化改革的同時(shí),美國最大的莫頓鹽業(yè)公司開始了對(duì)中國鹽業(yè)市場(chǎng)的大規(guī)模掃蕩,分別與中國各個(gè)地方政府簽訂合資協(xié)議,獲取當(dāng)?shù)氐柠}業(yè)經(jīng)營權(quán)。由于是美國一家鹽業(yè)壟斷公司與中國各個(gè)地方分別簽署合資協(xié)議,最終結(jié)果必然是美國莫頓鹽業(yè)公司控制和壟斷中國整個(gè)鹽業(yè)市場(chǎng)?!薄ⅰ耙坏┞淙胪鈹持?,很容易通過各種手腳,把人人離不開的食鹽變成毒鹽,將整個(gè)民族置于死地?!?/span>

呵呵,語不驚人死不休,“謠鹽”一大特征正是如此。由于太過聳人聽聞,此“謠鹽”似乎沒有掀起太多風(fēng)浪。

小編不知道他在寫文章之前有沒有哪怕百度一下中國鹽行業(yè)情況,在這里再給他普及一下:

1.目前中國近300家制鹽企業(yè)、2000多家批發(fā)企業(yè),國有企業(yè)占絕對(duì)多數(shù),只有少數(shù)民營企業(yè),至于外資,只有上海莫頓和四川久大,有外資成份。即使鹽改后,也只有江蘇鹽業(yè)等企業(yè)與日資、英資傳出合作。

2.莫頓除了與中鹽上海公司有合作外,目前未聽說他與中國各地政府簽了什么協(xié)議。上海莫頓主營高端進(jìn)口食鹽,價(jià)格較高,銷量一直不溫不火,占比可以忽略不計(jì)。

3.近年來,中國進(jìn)口鹽增長較快,但絕大部分為進(jìn)口工業(yè)鹽,進(jìn)口鹽來源地主要為印度、澳大利亞和墨西哥,并非美國。

 

“謠鹽”八:海鹽中塑料微粒最多,吃鹽等于吃塑料

  “謠鹽”解毒:這是一則出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的“謠鹽”。2015年10月29日,美國《科學(xué)美國人》月刊網(wǎng)站報(bào)道,華東師范大學(xué)一個(gè)研究小組分析了中國各地超市中購得的15個(gè)品牌普通食鹽進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),這些食鹽中都含有直徑小于5毫米的塑料微粒。其中,海鹽中的最多,每磅約有1200粒,比湖鹽平均高3倍,比井鹽高7倍。這一消息被參考消息翻譯轉(zhuǎn)發(fā),引起國內(nèi)媒體關(guān)注,一些人趁機(jī)傳謠,海鹽不能吃,要吃礦鹽。

報(bào)道出來后,多家媒體先后辟謠,中鹽集團(tuán)當(dāng)時(shí)回復(fù)稱,2014年西班牙加的斯大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),塑料廢料在全球海洋漂浮,覆蓋面積達(dá)到88%,極易被各種海洋動(dòng)物誤作餌料吞食而進(jìn)入食物鏈,因此人們常吃的海產(chǎn)品中的塑料微粒含量有可能比海鹽中還要高。歐洲人平均每人每年吃貝類攝入的塑料微粒為1.1萬粒,而本文將塑料微粒污染直接指向海鹽,觀點(diǎn)缺乏公正的態(tài)度?!爸{鹽”源頭的華東師范大學(xué)河口海岸學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授李道季教授表示,《科學(xué)美國人》報(bào)道有關(guān)數(shù)據(jù)嚴(yán)重失實(shí),原文中海鹽每千克最高為681個(gè),報(bào)道卻為約每磅1200個(gè)(應(yīng)為每磅308個(gè)),與論文中的數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)不符。塑料微粒無所不在,比如蜂蜜中每千克最高達(dá)400個(gè),加拿大養(yǎng)殖貽貝每千克軟組織中最高達(dá)1.3萬個(gè)。而相比之下,從食鹽中獲取的塑料微粒微乎其微。

對(duì)于這則被誤讀的科學(xué)研究,小編只提供一枚解毒藥:我國海水制鹽要經(jīng)過自然結(jié)晶、水洗、粉碎、篩選等多道工序,即便有塑料微粒進(jìn)入食鹽,也只是微量存在,對(duì)人類健康產(chǎn)生危害的可能性極小。

 

“謠鹽”九:中鹽是壟斷集團(tuán) 通過食鹽計(jì)劃賺錢

   “謠鹽”解毒:在食鹽改革方案出臺(tái)之前,此類“謠鹽”曾經(jīng)十分活躍,當(dāng)時(shí)的中鹽,不便就鹽改發(fā)表意見,對(duì)待媒體采訪十分慎重,各家媒體急于采寫報(bào)道,只能道聽途說,或者根據(jù)自己的理解來刻畫中鹽,于是就有了中鹽是壟斷集團(tuán),中鹽統(tǒng)管全國鹽業(yè)公司之類的“謠鹽”,一些行業(yè)頗多交集的所謂知名人士也故意混淆事實(shí),污名化中鹽。以2014年4月鳳凰財(cái)經(jīng)刊發(fā)的《起底中鹽總公司》為例,該文直稱“中鹽既是市場(chǎng)上的玩家,也是市場(chǎng)規(guī)則的制定者”、“在食鹽分配計(jì)劃審批權(quán)限下放到地方之前,中鹽負(fù)責(zé)編制計(jì)劃。一位長期關(guān)注鹽業(yè)案件的律師鄒佳萊稱,中鹽拿計(jì)劃就是拿錢。”、“這種獲利途徑變成:鹽礦生產(chǎn)企業(yè)給中鹽的價(jià)格是500塊,中鹽給各省市的時(shí)候就到了1000塊,各個(gè)省市的鹽務(wù)局再發(fā)到地方上,可能就是2000塊,最終到人們手里可能變成了3000乃至4000塊了。”2014年華夏時(shí)報(bào)的一篇報(bào)道中也提到,“食品專家董金獅接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出,中鹽集團(tuán)是壟斷性質(zhì)的企業(yè),由中鹽控制鹽質(zhì)量、價(jià)格、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等,這導(dǎo)致鹽的價(jià)格很高?!?/span>

    這類“謠鹽”的實(shí)質(zhì),不過是當(dāng)時(shí)一些急于推動(dòng)鹽業(yè)改革的企業(yè)或人士,需要編造出一個(gè)面目可憎的靶子來供人抨擊罷了,中鹽因?yàn)樯矸萏厥?、塊頭太大不幸中槍。鹽改方案出臺(tái)后,媒體報(bào)道再也不提中鹽壟斷之事,反倒開始感嘆,中鹽的產(chǎn)品也進(jìn)不了有些市場(chǎng),跨省賣鹽真心不易。呵呵,此一時(shí),彼一時(shí),世事真是變幻莫測(cè)啊。

雖然“謠鹽”已成往事,小編還是愿意提供三顆解藥,為那些中毒過深的吃瓜群眾解解毒:

1.不管是改革前,還是改革后,中鹽都不是一個(gè)大一統(tǒng)的全國壟斷企業(yè),中鹽食鹽批發(fā)企業(yè)只分布于全國不到10個(gè)省份,改革前,大多數(shù)省份中鹽是無法進(jìn)入的。

   2.改革前,中鹽受發(fā)改委委托,編制食鹽計(jì)劃,不過是賣個(gè)苦力,起收集整理的作用,計(jì)劃提報(bào)當(dāng)時(shí)依然在各省鹽業(yè)公司,鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與批發(fā)企業(yè)直接對(duì)接,不存在鹽礦將鹽賣給中鹽,中鹽倒手賣給各鹽業(yè)公司的情況。

   3.改革前,食鹽價(jià)格是國家管控,價(jià)格高低由各地物價(jià)部門說了算,鹽價(jià)高的鍋,中鹽不背。

    看了這么多“謠鹽”,估計(jì)各位看官也咸壞了。小編善意提醒一句,今后看到涉鹽言論,做到一看二想三問,略作調(diào)查,多數(shù)“謠鹽”都會(huì)不攻自破。

    鹽是每天不可少的,可別中了“謠鹽”的招哦。