發(fā)布時間:2014-12-25|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目:鹽的知識
【鹽與健康連載2】口不擇 “鹽”危害大
接上篇:鹽乃百味之王,缺,則食之無味
鹽雖然是百味之王,但也不能多吃。食鹽過多也會對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。遠(yuǎn)在上古時代,人類就懂得食鹽過多對身體有害?!秲?nèi)經(jīng)》上就有“多食咸,則凝經(jīng)而變色”的記載。唐代名醫(yī)孫思邈也有“咸多促(短)人壽”的說法。所以強(qiáng)調(diào)日常飲食“味適中而不過咸”,特別是湯羹之味,更需淡美。
食鹽過多會加重腎臟負(fù)擔(dān),引起水腫。雖說每個人口味都不一樣,每一餐咸淡也可能不同,不過在腎臟的調(diào)節(jié)下,人體內(nèi)的鹽濃度總是穩(wěn)定在一定的范圍內(nèi)。如果鹽的攝入量長期超過需要量,特別是當(dāng)腎臟功能減退時,腎臟就不能根據(jù)體內(nèi)的需要量而調(diào)節(jié)性地排鹽,多余的鹽分就會積蓄在組織中,組織為了維持滲透壓平衡,便會吸收水分來稀釋,結(jié)果導(dǎo)致水和鈉鹽的潴留,使病人出現(xiàn)水腫癥狀。因此,腎臟病患者需要嚴(yán)格限制鹽的攝入量。
吃鹽過多,可引起高血壓。以日本人和愛斯基摩人做比較,吃鹽少的愛斯基摩人,高血壓患病率就很低,而每天食鹽量高達(dá)20克的日本北部居民,高血壓患病率則很高。有研究表明,鈉鹽的攝入與高血壓的患病率之間呈線性關(guān)系,也就是說,吃鹽越多,血壓值可能就越高。這是由于體內(nèi)水與鈉鹽的潴留,會導(dǎo)致血管平滑肌腫脹,管腔變細(xì),血管阻力增加,從而增加血壓;同時血容量增加,回心血量和輸出量的增加,使心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)加重,可進(jìn)一步引起血壓升高。
限鹽對于已經(jīng)發(fā)生高血壓的患者來說,將有利于他們病情的穩(wěn)定以至恢復(fù)。實(shí)踐證明,在高血壓的早期或輕型高血壓患者,單純限鹽便有可能使血壓恢復(fù)正常。而中、重度高血壓患者在限制鹽的攝入量后,不僅可提高降壓藥物的療效,還可使用藥劑量減少,這既可減少降壓藥物的不良反應(yīng),也能節(jié)省藥品費(fèi)用。因此,無論是從治療還是從預(yù)防高血壓的角度來說,限制鹽的攝入都是極為有益的。
除了腎臟疾病和高血壓,動脈硬化、冠心病、胃炎、胃癌都可能與吃鹽過多有關(guān)。由于鈉能促進(jìn)血液循環(huán),增加心排血量,直接增加心臟負(fù)擔(dān),因而高鹽膳食對心臟血流供應(yīng)本身就不足的冠心病人是不利的。由于食鹽滲透壓高,過量的高鹽食物還可對胃黏膜造成直接損害,導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍的發(fā)生,甚至誘發(fā)癌變。
既然鹽不能多吃,那么吃多少合適呢?未完待續(xù)。。。。。。